ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಬೋಳುಹುಳಿ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು : -
ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ - 1/2ಕೆಜಿ
ಹಸಿಮೆಣಸು – 4
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಷ್ಟು
ಹುಣಿಸೆಹುಳಿ - ಹುಣಿಸೆಬೀಜದ ಗಾತ್ರದಷ್ಟು
ಬೆಲ್ಲ - ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಗಾತ್ರದಷ್ಟು
ಇಂಗು ನೀರು – 2 ಚಮಚ
ಕರಿಬೇವು ಸೊಪ್ಪು – 2 ಎಸಳು

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ : -
ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು, ಕರಿಬೇವು ಸೊಪ್ಪು, ಇಂಗು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ : -

ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನೀರಿನ ಅಂಶ ಹೋಗಲು ಒಂದು ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರಸಿ. ನಂತರ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಹಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಬಾಣಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಮೇಲಿಟ್ಟು ಈ ಹಚ್ಚಿಟ್ಟ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಲೋಳೆಯಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಹಸಿಮೆಣಸು ಹಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಬೆಲ್ಲ, ಕರಿಬೇವು ಸೊಪ್ಪು, ಅರಶಿನ ಹುಡಿ, ಹುಣಿಸೆಹುಳಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಇಂಗು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೊಂದು ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ. ಬೆಂಡೆ ಬೋಳುಹುಳಿ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧ.

ಬೆಂಡೆಯ ಬದಲು ಗುಳ್ಳ (ಬದನೆ ಕಾಯಿ), ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮುಳ್ಳು ಸೌತೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೊಂದು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಹುಣಿಸೆಹುಳಿಯ ಬದಲು ಅಂಬಟೆ ಕಾಯಿ ಹಾಕಿದರೆ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ.