ಬಟಾಟೆ-ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಂಬಾರ್

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು : -
ಬಟಾಟೆ – 4
ಈರುಳ್ಳಿ – 2
ತೊಗರಿಬೇಳೆ – 1/2 ಲೋಟ
ಹುಣಿಸೆಹುಳಿ - ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಗಾತ್ರದಷ್ಟು
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಸಾಂಬಾರ್ ಹುಡಿ – 4 ಚಮಚ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – 2 ಎಸಳು
ಕರಿಬೇವು ಸೊಪ್ಪು – 2 ಎಸಳು
ಇಂಗುನೀರು – 2 ಚಮಚ

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ : - 
ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು, ಕರಿಬೇವು, ಇಂಗು

ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿಗೆ : -
ಒಣಮೆಣಸು 6, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ 4 ಚಮಚ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ 2 ಚಮಚ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ : - 

ಮೊದಲಿಗೆ ಒಣಮೆಣಸು, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆಹಾಕಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿದು ಒಟ್ಟೂ ಸೇರಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಟಾಟೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ತೊಗರಿಬೇಳೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತೊಗರಿಬೇಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿಟ್ಟ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಟೆಗೆಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿರಿಸಿ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಹುಣಿಸೆಹುಳಿ ನೀರು, ಅರಶಿನ ಹುಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿಟ್ಟ ಸಾಂಬಾರಿನ ಹುಡಿಯಿಂದ 4 ಚಮಚ ಹುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿ ಬರಿಸಿ. ಬಳಿಕ ಇಂಗುನೀರು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವುಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಒಂದು ಕುದಿ ಬರಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಬಟಾಟೆ ಸಾಂಬಾರ್ ರೆಡಿ.

ಇದನ್ನು ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಬಲು ರುಚಿ. ದೊಸೆ, ಅನ್ನಗಳೊಂದಿಗೂ ಬಳಸಬಹುದು.