ಅಲಸಂಡೆ ಸಾಂಬಾರ್

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು : -
ಅಲಸಂಡೆ –      ¼ ಕೆಜಿ
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ – 1 ಕಪ್
ಒಣಮೆಣಸು – 4
ಕೊತ್ತಂಬರಿ – 1 ಚಮಚ
ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ – 2 ಚಮಚ
ಎಣ್ಣೆ – 2 ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಷ್ಟು
ಹುಣಿಸೆ ಹುಳಿ ನೀರು 2 ಚಮಚ
ಬೆಲ್ಲ - ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಗಾತ್ರದಷ್ಟು
ಅರಶಿನ ಹುಡಿ – 2 ಚಿಟಿಕೆ

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ : - ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವಿ ಸೊಪ್ಪು, ಇಂಗು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ : -

ಅಲಸಂಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಉದ್ದ ಉದ್ದವಾಗಿ ಹಚ್ಚಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಬೆಲ್ಲ, ಹುಣಿಸೆ ಹುಳಿಯ ನೀರು ಮತ್ತು ಅರಶಿನಹುಡಿ ಹಾಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಲು ಇಡಿ. ಒಣಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿದು ತೆಂಗಿನ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಲಸಂಡೆ ಹೋಳು ಬೆಂದ ತಕ್ಷಣ ಈ ರುಬ್ಬಿಟ್ಟ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಂದು ಕುದಿ ಬರಿಸಿ ಕರಿಬೇವು ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಅಲಸಂಡೆ ಸಾಂಬಾರ್ ರೆಡಿ.