ಗೋಳಿ ಬಜೆ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು: 

ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು – 1/4 ಕಿಲೋ
ಹಸಿಮೆಣಸು – 2
ಶುಂಠಿ - ಸಣ್ಣ ತುಂಡು
ಕರಿಬೇವು ಸೊಪ್ಪು – 2 ಎಸಳು
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಹುಳಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ – 2 ಲೋಟ
ಇಂಗು - ಹುಣಿಸೆಬೀಜ ಗಾತ್ರದಷ್ಟು
ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ : -

ಹಸಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಕರಿಬೇವು ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಹಚ್ಚಿ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇಂಗು ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹುಳಿಮಜ್ಜಿಗೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ನೀರು ಬೆರೆಸಬಾರದು. ವಡೆಮಾಡುವ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಾಗಿರಲಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಹಾಕಿ ಕಾಯಲು ಬಿಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕಾದನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಲಿಯಾಕರದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾದ ನಂತರ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಇರುವಾಗಲೆ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಕೊಡಿ. 

ನೇಂದ್ರ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪೋ ಡಿ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು : -

ನೇಂದ್ರ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು – 2
ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟು - ¼ ಕೆಜಿ
ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು – 2 ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಇಂಗು - ಹುಣಿಸೆ ಬೀಜ ಗಾತ್ರದಷ್ಟು
ಮೆಣಸಿನ ಹುಡಿ – 1 ಚಮಚ
ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ – 1/2 ಲೀಟರ್

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: - 

ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಸುಲಿದು ಪೋಡಿ  ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಇಂಗು ನೀರು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಹುಡಿ ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ನೀರು ಹಾಕಿ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಕಲಸಿ ಇಡಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಾಯಲು ಇಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿಟ್ಟ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಕಲಸಿಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಎರಡು ಬದಿ ಕಾದ ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದಿರಿಸಿ. ಈಗ ನೇಂದ್ರ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪೋಡಿ  ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ. ಇದು ಖಾರ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯ ಮಿಶ್ರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೂ ಇದನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.