ಬಸಳೆ ಸಾಂಬಾರ್

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು : -
ಬಸಳೆಸೊಪ್ಪು ದಂಟು ಸಹಿತ – 1/4 ಕೆಜಿ
ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ – 100 ಗ್ರಾಂ
ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ತುರಿ – 1 ಕಪ್
ಒಣ ಮೇಣಸು – 6
ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ – 2 ಚಮಚ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ – 1 ಚಮಚ
ಸಾಸಿವೆ – 2 ಚಿಟಿಕೆ
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಷ್ಟು
ಹುಣಿಸೆ ಹುಳಿ - ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಗಾತ್ರದಷ್ಟು
ಅರಶಿನಹುಡಿ – 2 ಚಿಟಿಕೆ

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ : -
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ಗೆಡ್ಡೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು, ಎಣ್ಣೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ : - 

ಬಸಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ತೊಗರಿಬೇಳೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಬಸಳೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು, ಅರಶಿನ ಹುಡಿ ಮತ್ತು ಹುಣಿಸೆಹುಳಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ತುರಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹಾಗೂ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಹುರಿದು ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣಗಾಗುವಂತೆ ರುಬ್ಬಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಸಳೆಗೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಜಜ್ಜಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಸಿ ಇದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿಟ್ಟ ಸಾಂಬಾರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಘಮಘಮಿಸುವ ಬಸಳೆ ಸಾಂಬಾರ್ ರೆಡಿ. 

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿದರೂ ಆಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯಾದರೆ ಬಸಳೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದರ ಜೊತೆ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಗ್ಗರಣೆ ಬದಲು ಸಾದಾ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ.