ಉದ್ದಿನೆಟ್ಟು (ಉದ್ದಿನ ಹಿಟ್ಟು)

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು: - 

ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ - 1 ಲೋಟ

ಮೊಸರು ಯಾ ಮಜ್ಜಿಗೆ         - 2 ಲೋಟ

ಹಸಿಮೆಣಸು - 4

ಹಸಿಶುಂಠಿ - ಸಣ್ಣ ತುಂಡು

ಇಂಗು - ಹುಣಿಸೆ ಬೀಜದಷ್ಟು

ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಷ್ಟು 

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: - 1 

ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಡಿ. ಹಸಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿ ಈ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ. ಇಂಗು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ. ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರಿವೇವಿನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಗ್ಗರಣೆಯಾದ ಬಳಿಕ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಊಟದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೆಂಡಿಗೆ ಮೆಣಸು (ಮಜ್ಜಿಗೆ ಮೆಣಸು) ಇದರೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಬಲುರುಚಿ. 

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: - 2

ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ಪುಡಿಗೆ ಹಸಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಉಪ್ಪು, ಇಂಗು ನೀರು ಹಾಕಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಬೆರೆಸಿ ಕಲಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನದ ಉದ್ದಿನೆಟ್ಟು ರೆಡಿ. 

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: - 3

ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಹುರಿದು ಪೌಡರ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಪುಡಿಗೆ ಹಸಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಉಪ್ಪು, ಇಂಗು ನೀರು ಹಾಕಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಬೆರೆಸಿ ಕಲಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನದ ಉದ್ದಿನೆಟ್ಟು ರೆಡಿ.