ಟೊಮೇಟೊ ಸಾರು

ಸಾರಿನ ಹುಡಿ : -

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು : - 

ಒಣ ಮೆಣಸು - 100 ಗ್ರಾಂ

ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಜೀರಿಗೆ - 25 ಗ್ರಾಂ

ಮೆಂತೆ - 1 ಚಮಚ

ಕರಿಬೇವುಸೊಪ್ಪು - 10 ಎಸಳು

ಇಂಗು - ಸ್ವಲ್ಪ

ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಚಮಚ

ಸಾರಿನ ಹುಡಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: -

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಒಣಮೆಣಸನ್ನು ಕರಿಯಿರಿ. ಕರಿದ ಒಣಮೆಣಸನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿಡಿ. ನಂತರ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಕರಿಯಿರಿ ಹೀಗೆ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಪ್ರತಿ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಕರಿದು ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇಡಿ. ಇದು ತಣಿದ ಬಳಿಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಗಿ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈಗ ಸಾರಿನ ಹುಡಿ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕರಿಬೇವುಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇಂಗು ಇವೆರಡನ್ನೂ ಹಾಕದೆ ಇದ್ದರೂ ಸಾರಿನಪುಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕರಿಬೇವುಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇಂಗು ಇವೆರಡನ್ನೂ ಕರಿದು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಸಾರು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಹಾಗೂ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ. 

ಸಾರು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: - 

4 ಟೊಮೇಟೊವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಣಿಸಿ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿ ಸಾಧಾರಣ ದಪ್ಪವಿರುವಂತೆ ನೀರು ಮಾಡಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ಈ ರಸಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಶಿನ ಹುಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಲಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಕುದಿ ಬಂದ ನಂತರ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿಟ್ಟ ಸಾರಿನ ಹುಡಿಯಲ್ಲಿ 4 ಚಮಚ ಸಾರಿನ ಹುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಇಂಗು ನೀರು, ಕರಿಬೇವು ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಂದ ಕೆಳಗಿರಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಈಗ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಸಾಸಿವೆ, ಒಣಮೆಣಸು, ಕರಿಬೇವು ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಇಂಗು, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ ಸಾರಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. 

ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಶೇರ್ ಮಾಡಿ