ಚಟ್ಟಂಬಡೆ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು : -

ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ - 1 ಲೋಟ
ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ - 1 ಲೋಟ
ಇಂಗು - ಸ್ವಲ್ಪ
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಹಸಿಮೆಣಸು - 4
ಶುಂಠಿ - ಸಣ್ಣತುಂಡು
ಕರಿಬೇವುಸೊಪ್ಪು -  4 ಎಸಳು
ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಲೀಟರ್


ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: -

ಕಡ್ಲೆಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟುಮಾಡಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಹಾಕಿ. ನೆನೆದ ಈ ಬೆಳೆಯನ್ನು ನೀರು ಇಲ್ಲದಂತೆ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು, ಇಂಗುನೀರು ಹಾಕಿ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ. ಈ ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಸಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಕರಿಬೇವುಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಹಚ್ಚಿಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಾಯಲು ಇಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ ರುಬ್ಬಿಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಟ್ಟಿ ಚಟ್ಟೆಯಾಕಾರವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಖಾರ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಕೊಡಿ.