ಕೊಚ್ಚುಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು: -
ಮಾವಿನಕಾಯಿ – 5
ಕಲ್ಲುಪ್ಪು – 100 ಗ್ರಾಂ
ಒಣ ಮೆಣಸು – 200 ಗ್ರಾಂ
ಸಾಸಿವೆ – 100 ಗ್ರಾಂ
ಇಂಗು - ಹುಣಿಸೆಬೀಜದ ಗಾತ್ರದಷ್ಟು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ : -

ಮಾವಿನ ಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರಸಿ. ಈಗ ಮಾವಿನ ಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ ತೆಗೆದಿರಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿಟ್ಟ ಮಾವಿನ ಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಗುಚಿ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಇಂಗನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಿರಿ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಬೇರೆ ಬೇರೆಯಾಗಿ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಇದರೊಂದಿಗೆ ಇಂಗನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿಟ್ಟ ಮಾವಿನ ಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಕಾಯಿ ರೆಡಿ. ಇದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಡಿ. ನೀರು ತಾಗಿಸದ ಕಾರಣ ಇದು ಬೇಗ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.