ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ಹಾಗಲಕಾಯಿ - 2

ಬೆಲ್ಲ - ಲಿಂಬೆ ಗಾತ್ರ

ಹುಣಿಸೆ ಹುಳಿ - ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಗಾತ್ರ

ರಸಂ ಪೌಡರ್ - 4 ಚಮಚ

ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಷ್ಟು

ಎಣ್ಣೆ - 4 ಚಮಚ

ಕರಿಬೇವು ಸೊಪ್ಪು - 1 ಎಸಳು

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ - ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ತವಾದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಕರಿಬೇವು ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಟ್ಟ ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಕಂಡು ಬಣ್ಣ ಬರುವ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಹೆಣಿಸೇ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ ನೀರನ್ನು ತಗೆದು ಇದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರಸಂ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀರು ಅರುವ ತ��ಕ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ ರೆಡಿ.

[ ENGLISH ]

Bitter Gourd Stir-Fry (Hagalakai Palya)

Ingredients

Bitter Gourd (Hagalakai): 2
Jaggery: Lemon-sized piece
Tamarind: Gooseberry-sized piece
Rasam Powder: 4 teaspoons
Salt: To taste
Oil: 4 teaspoons
Curry Leaves: 1 sprig
For Tempering (Tadka): Mustard seeds, dry red chillies, and urad dal (split black gram)

Instructions

Wash the bitter gourds thoroughly and slice them into small pieces.
Heat oil in a pan/skillet. Add the curry leaves and the tempering ingredients (mustard seeds, red chillies, and urad dal) and sauté them.
Add the chopped bitter gourd pieces and fry until they turn light brown.
Soak the tamarind in water, extract the juice, and pour it into the pan.
Add the jaggery, salt, and rasam powder. Mix well and sauté until the water completely dries up.
Your Bitter Gourd Stir-Fry (Hagalakai Palya) is now ready to serve!

ಇತ್ತೀಚಿನ ರೆಸಿಪಿಗಳು Latest Recipes